Et voilà sur cette page, enfin, les recettes du guacamole, de la salsa fresca, de la purée de haricots crémeuse et du riz au safran que vous pouvez servir avec ou dans des tacos, burritos, fajitas, etc.
Le guacamole
- 2-3 avocats
- ½ jus de citron vert
- 1 petit ognon
- ½ bouquet de coriandre fraiche
- ¼ poivron
- 1 cc sel
- poivre
- 1 pointe de cumin
Laver et ciseler la coriandre, laver et couper le poivron en morceaux, peler et hacher l’ognon. Le mixer avec 2 avocats bien mûrs, le poivron et la coriandre. Ajouter le poivre, le sel, le cumin et le jus de citron vert et bien mixer. Attention: on peut aussi tout hacher et mélanger avec les avocats juste écrasés.
La salsa fresca
- 3 oignons tiges
- 3 tomates
- coriandre fraiche ou moulue
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
- chili en poudre ou tabasco
Laver et couper les tomates et les oignons tiges. Laver et ciseler la coriandre. Mélanger le tout dans un bol, ajouter le sucre, du sel et du poivre et pourquoi pas du piment en poudre ou du tabasco.
La purée de haricots noirs
Purée de haricots noirs
On peut aussi la faire avec des haricots frais, qui ont trempé une nuit et bien cuit ensuite.
- 1 petite boite de haricots noirs
- 50g de cheddar
- 1 petit ognon
- poivre
- Egoutter les haricots noirs.
- Peler et couper l’ognon en morceaux.
- Mixer l’ognon avec les haricots jusqu’à la consistance désirée et verser dans une casserole.
- Râper le fromage dessus et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Le riz au safran
A vrai dire, ce n’est rien de plus que du riz cuit avec du safran :
- 1 tasse de riz
- 2 tasses d’eau
- 1 sachet de safran
- 1 cc sel
Mélanger les ingrédients dans une casserole et cuire jusqu’à tendreté du riz à feu moyen.