Deux plats indiens testés !

Succulent ragout d’agneau indien

Ingrédients pour environ quatre personnes :

• 700g agneau (ragout)
• 1 ognon
• 4 tomates
• 1 yogourt
• 3 cs huile
• 2,5 dl eau chaude
• 4-5 gousses d’ail
• 2 cm gingembre
• ¼ cc chili
• ½ cc curcuma
• 1 cc cumin
• 1 cs coriandre moulue
• 1 cc clous de girofle
• 1 cc poivre
• 1 cc cardamome
• 20g noix de coco râpée
• 20g amandes effilées
• coriandre fraiche
• 1 petite cc de sel

Préparation :

1. Couper l’agneau en dés et éponger.
2. Laver et couper les tomates en petits dés.
3. Dans un petit bol, écraser l’ail et le gingembre.
4. Ajouter les épices et 1 cs d’huile, mélanger.
5. Hacher l’ognon et faire revenir avec les 2 cs d’huile dans une marmite.
6. Ajouter le bol et retirer du feu pour mélanger.
7. Remettre à chauffer et ajouter le yogourt, puis les tomates. Cuire 5 minutes.
8. Ajouter la viande et le sel.
9. Ajouter l’eau chaude.
10. Mijoter environ deux heures à couvert. Mélanger de temps en temps. On peut aussi cuire dans un plat pour le four, dans le four à 180°C avec un couvercle.
11. Laver et ciseler la coriandre. Parsemer.

Le fameux Poulet Korma

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 600-700 g morceaux de poulet
• 2 cs huile
• 1 feuille de laurier
• ½ cc coriandre en poudre
• ½ cc cumin
• ½ cc chili
• 1 cc fécule
• 2 tomates
• 1 ognon
• 1 cm gingembre
• 3 gousses d’ail
• poivre
• 1 cc cardamome
• 1 cc sel
• 2 cs crème fraiche
• 1 yogourt
• 1 cs jus de citron
• coriandre fraiche
• 1 dl eau

Préparation :

1. Laver le poulet et le mettre dans un tupp.
2. Ecraser l’ail.
3. Ajouter le yogourt, l’ail, le sel, la coriandre moulue sur le poulet. Mélanger, recouvrir et laisser reposer 1h ou plus.
4. Réserver le yogourt.
5. Emincer l’ognon et râper le gingembre. Concasser les tomates.
6. Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les ognons.
7. Ajouter le gingembre, la cardamome, le cumin, le chili, les tomates et la fécule.
8. Mélanger et cuire 3 minutes à feu moyen.
9. Ajouter le poulet, faire revenir à feu doux, couvrir et mijoter 25 minutes.
10. Ajouter le jus de citron, le yogourt, la crème fraiche, le laurier, l’eau et cuire encore 15 minutes.
11. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide, ajouter et finir la cuisson 15-20 minutes.
12. Ciseler la coriandre et saupoudrer.