Le rôti de porc qui s’effiloche façon tex-mex

Les ingrédients :

•  800g d’épaule ou de cou de porc 
• 1 poivron rouge
• 2 ognons
• 2 gousses d’ail
• persil frais
• 1 cc sucre
• 1 dl vinaigre
• 1 dl huile d’olive
• 3 dl bouillon
• 2 cs concentré de tomate
• 1 cs moutarde
• coriandre
  
• sel,poivre

La préparation :

1. Pour faire la marinade, laver et mixer le poivron, les ognons, les gousses d’ail, le persil, la coriandre, le sucre, l’huile, le vinaigre, la moutarde et le concentré de tomate. Saler, poivrer.
2. Couper la viande très grossièrement et enrober avec la marinade. Laisser mariner 6 à 12 heures au frais.
3. Colorer la viande dans la rôtissoire 2 minutes sur chacun des côtés, puis ajouter le bouillon et cuire à 160°C statique pendant 4 heures. Arroser et surveiller la quantité de liquide. Il faut que ça reste bien humide.