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Buffet indien à ma façon

Recettes, Voyage

Voici un concentré de recettes indiennes que j’ai retenues du net, testées et approuvées (par les invités aussi!). J’ai faim tout à coup…

De gauche à droite, un ragout d’agneau indien, des pakoras (beignets d’aubergine) avec une sauce yogourt-coriandre et une sauce sucrée au tamarin, des petits naans (pains indiens), un plat de poulet korma, du riz blanc et du riz épicé.

Commençons par les entrées: les pakoras. On peut utiliser des légumes différents, mais j’aime bien avec les aubergines.

Vous trouverez ici les PAKORAS AVEC DEUX SAUCES.

Pour les plats principaux, le ragout d’agneau indien (dans le plat jaune sur la photo) et le poulet korma à la crème. Je les ai mis ensemble ICI, régalez-vous !

On peut servir plusieurs garnitures, outre les haricots verts et le riz blanc, comme les naans et du riz épicé. J’en ai mis deux recettes que vous pouvez lire DANS CET ARTICLE.

Voilà, après si vous avez encore faim ?!

Ah il va falloir que je teste les desserts indiens alors….

Deux garnitures indiennes: riz épicé et petits naans (pains indiens)

Recettes

Riz épicé

Ingrédients pour quatre personnes environ:

  • 2 mesures de riz
  • 5 mesures d’eau
  • 60g amandes hachées ou moulues
  • 1 cc curcuma
  • ½ cc cannelle
  • ½ cc gingembre en poudre
  • 1 cc sel
  • 2 cs huile d’olive

Marche à suivre:

  1. Rincer le riz et égoutter.
  2. Laisser tremper 30 minutes et égoutter.
  3. Chauffer l’huile, puis enrober le riz.
  4. Ajouter l’eau, le sel et les épices.
  5. Cuire jusqu’à tendreté.
  6. Ajouter les amandes et mélanger doucement.

Petits naans nature

Ingrédients:

  • ½ sachet de levure fraiche ou sèche ou chimique
  • 0,1 dl d’eau
  • 300g farine
  • 1 œuf
  • 50g beurre
  • 1 yogourt
  • 1 cs huile d’olive
  • sel

Marche à suivre:

  1. Râper le fromage.
  2. Mélanger la farine, la levure sèche, l’œuf, le beurre, le yogourt et le sel.
  3. Ajouter l’eau pour faire une pâte souple et élastique. Laisser reposer 20 minutes.
  4. Divisez la pâte en 4-5.
  5. Faire des boules et aplatir chaque boule.
  6. Badigeonner d’huile.
  7. Cuire 8 minutes au four à 220°C sur un plaque préparée, avec un récipient d’eau dans le four.